1. בסיר עם מים רותחים מבשלים את הסלקים עד שיתרככו ואז מסננים.

קולפים וחותכים לפרוסות בעובי 2\1 ס"מ.

 

2. בסיר גדול מחממים מעט שמן, מטגנים את הבצלים עד שיזהיהו.

מוסיפים את הסלק, המים והתבלינים.

מביאים לרתיחה.

 

3. שמים את הסולת עם המלח והשמן. יוצקים מעל את המים.

לשים עד קבלת בצק נוח לעבודה.

משהים כ- 20 דקות.

 

4. מערבבים את מרכיבי המלית הרצויה.

במקרה של מלית הבשר, יוצרים כדורים קטנים ומקפיאים כשעה על מנת שיהיה נוח להכניסם לקובה.

 

5. להכנת הקובות, ממלאים אגרוף בבצק הסולת. יוצרים גומה בעזרת הבוהן. ממלאים ב- 2\1 כף ממלית הפטריות או בכדור הבשר ואז סוגרים.

מכניסים לסיר המרק ומשבלים כחצי שעה.

 

טיפ: עדיף לקנות סלק בגודל קטן או בינוני, הם רגים ומתוקים יותר מהגדולים. הסלק נשמר כ- 10 ימים במקרר, בשקית ניילון. מסירים את הגבעולית כדי לשמור על העסיסיות.